かつおづくし

日本の名品郷土料理　東海・近畿編　１９８４年

温石杉山が２９歳の時の作品です。
初めてのハードカバーでしたので、かなり撮影に緊張した思い出深い一冊です。
かつおの飛龍頭でかつおを硬くしないよう料理することに試行錯誤しました。