四ッ手籠に帆立の貝殻を乗せて八寸を盛ってみました。
写真はちょっとぼかしてみました（＾＾；
貝殻奥から右回りに　麦烏賊の蕗詰　富山の蛍烏賊の旨煮　鯛の子の含め煮
菜花浸し　巻海老
麦烏賊に黄身酢をかけてお出しすると黄色が入って彩り良くなるかも　ですね。

　

四ッ手籠っていうのは
川や湖に仕掛けておいて白魚とか小魚を捕る四ッ手網の形を模した盛り器で
上左の写真のように四角に編んだ竹の四隅に手が着いているものです。
春らしい器ですが、収納し難いのが難点ですかね。
取っ手が固定されていない物もあるようですが・・・

　山独活の酢煮と帆立貝の酒煎り　土筆　の生姜酢です。
上に桜の花びらを散らしてあります。
先日 名古屋 一社の萩野さんという料理屋さんで出してもらった
一品をコピーしてみました。この店は私のお気に入りの店で
すごく繊細な良い料理を提供してくれます。

器は永楽の吹き墨 栄螺形向付

　

椀盛は蓬胡麻豆腐に団扇海老の塩茹　蕨と木の芽を添えて
朱塗りの金巻きの古いお椀を使ってみました。
下の写真が団扇海老です。
なにやらいかつい海老ですが 味は上々
頭がでかすぎるのが難点ですが・・・
地元ではこの海老をペッタンっていいます。
ペッタン ペッタンと跳ねるからでしょうね（笑）
下の写真をクリックしてください。
海老が跳ねています。

団扇海老　ウチワエビ　セミエビ科　Japanese fun lobster

竹の子の揚げ出しです。

竹の子の間に慈姑をおろしたものをサンドイッチにして衣揚げしています。
慈姑の中には蟹のほぐし身、大根おろしには木の芽の微塵切り
さらに糸がき鰹を 天盛り
竹の子をいっそう美味しく召し上がっていただけます。
そろそろ竹の子も岡部の地物が出回りはじめましたね。
竹の子はたんぱく質を豊富に含み、ビタミンB1・B2
ミネラルも含んでいます。
食物繊維の豊富な食材です。
竹がイネ科って知ってましたか？
ちなみにウドはウコギ科　蕗はキク科　アスパラガスはユリ科だそうです。